1. Petersilie abbrausen, hacken. Gemüse putzen, waschen. Paprika in Würfel, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. 2 EL Butterschmalz erhitzen. Zwiebelringe andünsten. Knoblauch pellen, dazu pressen. Paprika hinzufügen und alles ca. 7 Min schmoren. Petersilie, Mandeln, Kokosraspel, Limettenschale und Ei unterrühren.
2. Filets salzen, mit Füllung bestreichen. Aufrollen, fixieren. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
3. Zwiebel schälen, hacken, in Butterschmalz anbraten. Fond angießen und geschälte Kartoffel hineinreiben. Mit Kümmel, Zucker, Pfeffer, Limettensaft würzen. Rouladen dazugeben und 30 Min. im Backofen garen.
