1. Putenschnitzel der Länge nach zweifach einschneiden, so daß man Zöpfe daraus flechten kann.
2. Lauchstange putzen, der Länge nach halbieren, waschen und 1 Min. in kochendes Salzwasser geben. Abtropfen lassen, aus dem Grün acht dünne Streifen schneiden, oben und am Ende um die Zöpfe binden und mit Schleifen dekorativ verschließen.
3. Öl, Paprika, Salz und Cayennepfeffer verrühren und die Zöpfe damit bestreichen. Butterschmalz erhitzen, restl. Lauch in feine Streifen schneiden. Die Hälfte davon anbraten, Bananenscheiben dazugeben, mit Zitronensaft ablöschen und mit Curry würzen. Die Hälfte der Ananaswürfel und etwas Ananassaft dazugeben.
4. Gemüse-Obstmischung aufkochen lassen, pürieren und durchsieben. Sauce unter Rühren erhitzen, Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warmstellen.
5. Restl. Ananasstücke und Lauchstreifen kurz in Butterschmalz schwenken. Putenzöpfe von beiden Seiten in Butterschmalz anbraten, nochmals mit der Öl-Gewürz-Mischung bestreichen und auf jeder Seite noch ca. 2 Min. weiterbraten.
6. Putenzöpfe mit den Ananas und Lauchstreifen auf der schaumig gerührten Sauce servieren. Als Beilage schmeckt Naturreis besonders gut.
