500 g Putenbrustfilet
30 ml Öl
200 g Champignons
100 g Zwiebeln
50 g Butter
1/2 El Speisestärke
1/2 Tl Currypulver
100 ml Weißwein
200 ml Geflügelfond
200 ml Schlagsahne
50 ml geschlagene Sahne
3 El glatte Petersilie (gehackt)
Salz, Pfeffer

1. Die Putenbrust in Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin portionsweise goldgelb anbraten. Herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.

2. Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebeln pellen und fein würfeln. 30 g Butler in der Pfanne erhitzen und beides im heißen Fett rundherum goldbraun anbraten, dann zu dem Putenfleisch in das Sieb geben. Die restüche Butter in der Pfanne erhitzen, die Stärke und Currypulver dazusieben und kurz anrösten. Mit dem Weißwein ablöschen und mit Geflügelfond und der Sahne auffüllen und ca. 5 Minuten einkochen lassen.

3. Fleisch, Champignons und Zwiebeln in die Sauce geben und noch einmal aufkochen lassen. Die geschlagene Sahne und Petersilie dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen kleine gebratene Kartoffeln.