Ananas abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Sojasoße, 3 EL Saft und Honig verrühren, mit Paprika und Pfeffer pikant würzen. Fleisch waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. In der Marinade mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Ananasringe, bis auf 2, in je 6 Stücke schneiden. Speckscheiben aufrollen.
Fleisch etwas abtropfen lassen. Mit Ananasstücken und Speckröllchen auf 12 Spieße stecken.
Fettpfanne des Backofens mit 2 EL Öl ausstreichen. Spieße darauflegen, mit 1 EL Öl beträufeln. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 C/Um-luft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten braten. Nach der Hälfte der Bratzeit Spieße einmal wenden. Salatblätter und 2 Ananasringe auf eine Platte legen. Spieße darauf anrichten. Mit Melisse garnieren. Dazu schmeckt ein bunter Salat und Reis
