1. Tomaten häuten, halbieren, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel teilen. Zucchini waschen, putzen, gleich groß würfeln und in kochendem Salzwasser blanchieren. Kalt abschrecken und trockentupfen.
2. Fleisch abbrausen, trockentupfen, in Streifen teilen, salzen und pfeffern. In 2 EL Öl anbraten, herausnehmen. Schalotten und Knoblauch im Bratsud anschwitzen, mit Wein ablöschen. Geflügelfond sowie Sahne angießen, auf-
kochen und mit der in der Milch angerührten Speisestärke binden. Tomaten, Zucchini und gehackte Kräuter zufügen. Fleisch dazugeben, ca. 5 Min. köcheln lassen, salzen, pfeffern.
3. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen, beides grob reiben und ausdrücken. Mit Eiern mischen, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Übriges Öl erhitzen. Aus der Masse portionsweise 8 Rösti backen. Geschnetzeltes damit anrichten. Evtl. garnieren
