1. Bohnen putzen, in Salzwasser 8 Min. garen, abschrecken. Tomaten klein schneiden. Zwiebel würfeln.
2. Putenfleisch waschen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Etwas von den Bohnen auf den Pu-
tenscheiben verteilen und aufrollen. Mit Zahnstochern feststecken. Restliche Bohnen halbieren, mit Tomaten und Zwiebeln mischen.
3. Öl mit Essig, Salz und Pfeffer mischen und unterheben. Bis zum Servieren durchziehen lassen.
4. Putenröllchen in heißem Butterschmalz 6-8 Min. braten. Herausnehmen, warm stellen. Fond in die Pfanne geben, aufkochen. Den Bratensatz lösen, mit Saucenbinder binden, würzen. Pute mit Sauce und Bohnen-Tomatensalat seriveren.
