Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen. Putenschnitzel dünn schneiden, mit Senf bestreichen. Champignons putzen, blättrig schneiden. Öl erhitzen. Zwiebeln darin glasig werden lassen. Champignons dazugeben, dünsten. Kräuter untermischen, mit Meersalz und Pfeffer würzen. Masse abkühlen lassen, auf das Putenschnitzel streichen, zusammenrollen, mit einem Holzspieß zusammenstecken. Das restliche Öl erhitzen und die Putenroulade darin goldgelb braten. Etwas Wasser angießen, mit saurer Sahne binden, wenn möglich nachwürzen. Die gekochten Kartoffeln stampfen, etwas Milch zugeben, mit Muskatnuß und Pfeffer würzen. Masse in einen Spritzbeutel geben, auf den Teller spritzen
