1            Putenoberkeule (ca 1,2 kg; vom Fleischer den
                   -- Knochen auslösen lassen)
    250     Gramm  Mozzarella-Käse
      5  Scheiben  Frühstücksspeck
    1/2      Teel. Getrockneter Salbei
                   Salz
                   Weißer Pfeffer
      1      Teel. Öl
      1     klein. Gemüsezwiebel
      5     mittl. Tomaten
      1      Kopf  Chinakohl ca 450 g
      2      Essl. Butter oder Margarine
      1      Essl. Jaselnußblättchen
      1 gestr. EL  Mehl
    1/4       Ltr. Gemüsebrühe (Instant)
      2            Ecken (a 62,5 g) Sahneschmelzkäsezubereitung
                   Evtl Petersilie und Salbei zum Garnieren
                   Holzstäbchen und Küchengarn

Putenkeule waschen, trockentupfen. Mozzarella in dünne Scheiben
schneiden, mit dem Speck auf das Fleisch legen und mit Salbei
bestreuen. Fleisch zusammenklappen, mit Holzstäbchen zusammenstecken
und mit Küchengarn umwickeln. Mit Salz, Pfeffer und Öl einreiben.

Zwiebel schälen, vierteln und mit dem Fleisch auf die Fettpfanne des
Backofens legen. Keule im vorgeh. Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft
175 Grad, Gas Stufe 3) ca 1 3/4 Stunden braten. Nach und nach 1/4 l
Wasser angießen.

Tomaten putzen, waschen und in Spalten schneiden. Chinakohl putzen,
waschen und in Streifen schneiden. 1 El Fett in einer Pfanne
erhitzen. Nüsse darin rösten. Gemüse zufügen und ca 5 Min dünsten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rest Fett schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe unter Rühren
ablöschen und aufkochen. Schmelzkäse einrühren. Braten herausnehmen
und warm stellen. Den Bratensatz durch ein Sieb in die Sauce gießen,
aufkochen und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Braten mit dem Gemüse anrichten und evtl mit Petersilie und Salbei
garnieren. Sauce extra reichen. Dazu schmeckt Reis