Als Erstes die Pinienkerne grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten. Die Möhre
schälen und in dünne Stifte schneiden. Die Möhrenstifte in wenig kochendem Salzwasser ca. 1 Minute garen.
Putenschnitzel evtl. flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Möhrenstifte darauf legen. Basilikum waschen und trockenschütteln. Blättchen abzupfen und die Schnitzel damit belegen. Putenschnitzel in der Mitte zusammenklappen und nebeneinander in eine flache Auflaufform legen.
Fix für Schnitzel Mediterrane Art in 150 ml kaltes Wasser und Sahne einrühren. Pinienkerne zufügen und gleichmäßig über das Fleisch gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 1 75 °C) ca. 30 Min. garen.
