Zwiebeln fein würfeln, in 2 El Öl glasig andünsten. 2 El Curry zugeben, kurz anrösten, mit je 3 El Zitronen-und Orangensaft ablöschen, herausnehmen, mit Konfitüre verrühren, salzen und pfeffern.
Hähnchenfilet putzen, in ca. 3 cm große Würfel schneiden, mit der Currymasse mischen. Staudensellerie putzen, das Grün beiseite legen, die Stangen schräg in ca. 3 cm breite Stücke schneiden. Äpfel vierteln, entkernen und in Spalten schneiden, mit 2 El Zitronensaft beträufeln. Alle Zutaten abwechselnd auf 8 Spieße stecken, salzen und pfeffern.
Ein Blech mit 2 El Öl bestreichen und bei 200 Grad im Backofen erhitzen. Die Spieße daraufsetzen und auf der 2. Schiene von oben 15 Min. garen, dann Hitze auf 250 Grad hochschalten und 10 Min. weitergaren (Gas 3, dann 4-5, Umluft 12-15 Min. bei 180 Grad).
Salat putzen und waschen. Möhren und Gurke schälen und grob raspeln, Mais abtropfen lassen. Alle drei Gemüse auf die Salatblätter geben. Für den Dip Petersilie und Selleriegrün hacken, bis auf 1 El mit Joghurt, saurer Sahne, 1 El Curry, 1 El Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Salat und Spieße auf einer Platte anrichten, den Dip mit übriger Petersilie und Selleriegrün garniert dazu servieren.
