750 g frische Hähnchenleber
2 EL Butterschmalz
400 g Äpfel, in Spalten
300 g Zucchini, in Scheiben
Salz, Pfeffer
200 g Sahne
1/8 l klare Brühe
4 EL Calvados
1 Bund Majoran, gehackt
1-2 EL Zitronensaft
3 EL heller Saucenbinder

1. Leber im heißen Butterschmalz anbraten, herausnehmen, dann Zucchini und Äpfel im Bratfett anbraten.

2. Leber wieder zufügen, alles salzen und pfeffern. Mit Sahne, Brühe und Calvados ablöschen, Majoran einrühren, aufkochen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Zum Schluss mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Saucenbinder andicken. Dazu passt gut Kräuter-Kartoffelpüree.