1. Spargel schälen, holzige Enden abschneiden und waschen. Spargel in kochendes Salzwasser mit einer Prise Zucker geben, bei schwacher Hitze ca. 15-20 Minuten garen, herausnehmen und abtropfen lassen. Spargelstangen in kurze Stücke schneiden.
2. Hähnchenbrustfilet waschen und in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin von beiden Seiten braten, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. Champignons mit Küchenkrepp säubern, in Scheiben schneiden und im verbliebenen Bratfett dünsten.
3. Butter in Würfel schneiden. Inhalt beider Soßen-Päckchen in 450 ml kaltem Wasser anrühren, über die Pilze gießen und unter Rühren aufkochen. Butter zufügen und ca. 1 Minute kochen.
4. Die Spargelstücke und das Hähnchenfleisch hinzufügen. Das Ragout mit Pfeffer und etwas Zitronensaft oder Weißwein abschmecken. Petersilie waschen, trockenschütteln, hacken und zwei Drittel über das Ragout streuen. Ragout auf Tellern anrichten, mit der restlichen Petersilie garnieren und Reis dazu reichen.
