1. Das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin andünsten. In der Zwischenzeit den Knoblauch mit einer Prise Salz zerdrücken, dann Ingwer, Zimt, Safran Paprika und etwas Pfeffer untermischen. Die Paste unter die Zwiebel rühren und weitergaren bis sie aromatisch duftet. Den Backofen auf 180 0 C vorheizen.
2. Die Poularde in einen großen Tontopf (Tajine) oder Bräter geben, mit der Zwiebelpaste bestreichen, Brühe zugießen und kurz aufkochen lassen. Deckel auflegen und ca. 50-60 Minuten sanft köcheln lassen. Das Huhn mehrmals vorsichtig übergießen.
3. Olivenöl mit Chiliöl mischen, auf ein Backblech streichen, mit den Rosmarinnadeln und dem Salz bestreuen. Die Kartoffeln waschen, halbieren und mit der Schnittfläche auf das Backblech geben. Das Ganze im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 20 Minuten garen.
4. Oliven und Kräuter zum Huhn geben, zugedeckt weitere 5-10 Minuten garen, bis das Huhn weich und zart geworden ist. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Chili garniert servieren.
