1. Den Backofen auf 180 C vorheizen. Die Hühnerbrustfilets längs halbieren und pfeffern. Anschließend mit einem Salbeiblatt belegen und mit einer Scheibe Schinken umwickeln.
2. Die Sahne in einem Topf erhitzen. Hühnerbrühe und Sherry dazugeben und verrühren. Die Hühnerbrüste in eine ofenfeste Form geben. Die Sauce darüber gießen und alles im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 25 Minuten garen.
3. Die Nudeln nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen. Das Gemüse waschen, die Möhren schälen und mit dem Sparschäler in lange nicht zu dünne Streifen schneiden. Die Zucchinis putzen, waschen, die Enden abschneiden und ebenfalls mit dem Sparschäler in Streifen schneiden.
4. Möhren in 1 EL heißer Butter andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite legen. Mit den Zucchinis ebenso verfahren. Die Nudeln abgießen, in heißer Butter schwenken und mit den Zucchinis und Möhren mischen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Hühnerbrustfilets mit den Gemüsenudeln auf Tellern anrichten und servieren.
