1. Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Im heißen Öl in einer Pfanne von allen Seiten braten, herausnehmen und warm stellen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, schräg in Stücke schneiden und im Bratensatz andünsten.
2. Kokosmilch und Brühe angießen und aufkochen lassen. Soße mit Orangensaft, Honig, Safran und Senf verfeinern, mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Nach Wunsch mit Soßenbinder anrühren.
3. Orangen schälen, filetieren, die Filets in die Soße geben und kurz mit erhitzen. Hähnchenbrustfilets mit der Soße servieren. Dazu passt Naturreis.
