Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. 8 gefrorene Kartoffelpuffer einlegen, von beiden Seiten jeweils 8 Minuten goldgelb braten. Backofen auf 200 ; C vorheizen. Kartoffelpuffer auf ein Backblech legen. 4 Kartoffelpuffer mit Reibekäse bestreuen. Backblech in den Ofen schieben. Backofentemperatur auf 125: C zurückschalten.
Käse schmelzen lassen, Kartoffelpuffer im Backofen warm halten. Schnitzel in kleine Medaillons schneiden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Medaillons darin unter Wenden anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Gemüsezwiebel schälen und in Ringe schneiden. Fleischtomaten in Scheiben schneiden. Grüne Spitzen der Lauchzwiebeln in ca. 12 cm lange Stücke schneiden. Quark mit Tomatenmark verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Kartoffelpuffer mit Salat belegen. Darauf etwas Quarkcreme geben. Tomatenscheiben, Hähnchen-Medaillons, Zwiebelringe und Rohrzwiebeln darauf schichten. Mit den Käsekartoffelpuffern abschließen. Mit Schnittlauchröllchen und rotem Pfeffer bestreuen.
Die restliche Quarkcreme extra dazu servieren.
