Die Tortellinis in Salzwasser mit etwas Öl kochen. Die Hähnchenbrustfilets leicht salzen und pfeffern und im heißen Fett rundum goldbraun braten. In der Zwischenzeit Butterschmalz erhitzen, Mehl darin anschwitzen und mit der Hühnerbrühe ablöschen. Gut durchkochen lassen. Von der Herdplatte nehmen. Rahm und Creme fraîche unterrühren, mit Salz und rosa Pfeffer abschmecken. Nicht mehr kochen! Die Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden, auf einem Teller zusammen mit einem Löffel Tortellinis anrichten und mit der Sauce überziehen.
