Schalotten, Knoblauchzehen abziehen. Schalotten vierteln, Knoblauch hacken. Speck in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Hähnchen abbrausen und trocken tupfen. Keulen sowie Brust abtrennen und noch mal halbieren.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Öl erhitzen und Hähnchenteile darin scharf anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen. Herausnehmen und in eine Auflaufform (30x25 cm) legen. Schalotten, Knoblauch, Oliven, Speck, Kirschtomaten, 4 Thymianzweige, Lorbeerblätter und Kartoffeln kurz in der Pfanne im Bratfett anbraten. Mit Salz, Pfeffer würzen, zum Hähnchen in die Auflaufform geben, vermengen. Brühe angießen. Im Ofen ca. 40 Min. schmoren. Mit übrigem Thymian garnieren.
Pro Portion ca. 870 kcal, E: 75 g, F: 48 g, KH: 34 g Zubereitung 20 Min. Garen ca. 40 Min.
