Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. Limetten heiß waschen. Von 1 Limette die Schale fein abreiben, Frucht auspressen. 1 Limette in Scheiben schneiden. Limettenschale und -saft, Honig, Öl, Cayennepfeffer und Paprikapulver verrühren. Hähnchen damit einstreichen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Stunden ziehen lassen.
Kartoffeln waschen, schälen und halbieren. Knoblauch und Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Rosmarin waschen und trocken schütteln. Alles mit den Limettenscheiben in einen Bräter oder eine große Auflaufform legen, etwas Brühe angießen. Hähnchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen, darauflegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 160 °C, Umluft: 140 °C, Gas: Stufe 1) ca. 45 Minuten garen. Keulen zwischendurch mit der übrigen Marinade bepinseln und mit Bratflüssigkeit beträufeln. Übrige Brühe nach und nach zugießen.
Pro Portion ca. 475 kcal, 22 g F, 30 g KH, 37g E, Zubereitung ca 25 Min + Marinierzeit, Backzeit ca 45 Min.
