Hähnchen waschen und trocken tupfen. Der Länge nach auf der Rückseite aufschneiden und aufklappen. Rundherum mit Salz würzen. Mit der aufgeschnittenen Seite nach unten in einen großen Bräter oder die Fettpfanne des Backofen legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) ca. 1 Yi Stunden knusprig braten.
Zwiebeln in der Zwischenzeit schälen und in große Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Rosmarin und Thymian waschen, trocken tupfen und Blättchen bzw. Nadeln vorsichtig von den Stielen zupfen.
Nach ca. 45 Minuten Rotwein und Brühe zum Hähnchen gießen. Zwiebeln rund um das Hähnchen verteilen. Tomaten und Kräuter ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchen aus dem Ofen nehmen, ggf. zerteilen und auf Gemüse anrichten.
Zubereitung: ca. 2 Stunden. Pro Portion: ca. 715 kcal, 38 g F, 11 g KH, 80 g E.
