Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Die behandelte Orange mit einem scharfen Messer so dick schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. 1 Zwiebel abziehen und würfeln. 2 Rosmarinzweige hacken. Alles mit 2-3 EL Olivenöl mischen.
Hähnchen innen und außen abbrausen, trocken tupfen. Mit Salz einreiben und mit der Orangenfruchtfleisch-Mischung füllen. Keulen mit Küchengarn binden.
Übrige Zwiebeln abziehen, in Achtel schneiden. Bio-Oran-gen heiß abbrausen, trocken reiben, in Spalten schneiden (nach Belieben Schale entfernen). Knoblauch abziehen. Restlichen Rosmarin und Thymian grob hacken. 2-3 EL Olivenöl in einem Bräter erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter darin anbraten. Pflaumen und Feigen halbieren, mit Orangenspalten, Zimt und Anis in den Bräter geben. Salzen, pfeffern.
Mit Wermut ablöschen, Wein und Brühe angießen. Hähnchen mit der Brust nach oben hineinsetzen. Übriges Öl (2-3 EL) mit Honig verrühren, das Hähnchen damit einpinseln. Hähnchen im Ofen ca. 60 Minuten backen, dabei noch 2- bis 3-mal mit dem Olivenöl-Mix bestreichen. Evtl. noch etwas Weißwein oder Wasser angießen. Zimt und Anis entfernen. Hähnchen mit Sauce samt Früchten und Gemüse servieren. Dazu passt Weißbrot oder Reis.
Pro Portion 665 kcal/2800 kJ 43 g Kohlenhydrate, 40 g Eiweiß, 28 g Fett
Zubereitut 55 Min. Marinierzeit über Nacht
Herber Geschmack:
Viele lieben den leicht bitteren Geschmack von Orangenschale. Wer das nicht mag, schält die Orangen vor dem Schmoren (siehe Arbeitsschritt 3). Dann wird die Sauce milder.
