Ingwer schälen und fein reiben. Mit Honig, 1 EL Öl, 3 EL warmem Wasser, Kurkuma, Zimt, 1 EL Ras el-Hanout und 2 TL Cumin verrühren.
Hähnchen trocken tupfen und mit 6 Aprikosen füllen. Hähnchen von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Haut mit Honigsoße einstreichen und Hähnchen in eine Auflaufform setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten garen. Zwischendurch mit Bratensud beträufeln.
4 Aprikosen würfeln. Mit Couscous, 1 EL Ras el-Hanout, 1 TL Cumin, Rosinen, 2 EL Öl und 300 ml kochendem Wasser verrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und grob hacken. Couscous mit einer Gabel auflockern und Mandeln unterheben. Hähnchen zerteilen und mit Couscous und Bratensud anrichten.
Tipp: Ras el-Hanout gibt es fertig gemischt in Supermärkten
Zubereitung ca 1 1/2 Stunden, pro Portion ca 700 kcal, E 49 g, F 30 g, KH 53 g
