Kartoffeln schälen und in Stifte schneiden. Mit einem Geschirrtuch trocken tupfen. Frittierfett in einem großen Topf auf 140 °C erhitzen. Die Kartoffelstifte darin portionsweise ca. 4 Minuten frittieren. Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen. Topf mit dem Frittierfett beiseitestellen.
3 EL Öl und 1 EL Paprikapulver verrühren. Hähnchen der Länge nach halbieren, waschen und trocken tupfen. Hähnchenhälften mit den Schnittflächen nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit dem Paprikaöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunden braten.
Eigelb, Senf und 2-3 EL lauwarmes Wasser in einen hohen Rührbecher geben. Mit einem Stabmixer verquirlen, dabei 250 ml Öl in dünnem Strahl einlaufen lassen. Mayonnaise mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. Kalt stellen.
Frittierfett auf 175 °C erhitzen. Pommes darin portionsweise 4-6 Minuten frittieren. Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz und 1 Msp. Paprikapulver würzen. Hähnchen aus dem Ofen nehmen, zerteilen. Mit Pommes und Curry-Mayonnaise anrichten. Dazu schmeckt Krautsalat.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 1380 kcal E 82 g, F 98 g, KH 43 g
