4 Hähnchenunterkeulen (à ca. 100 g)
2 Hähnchenbrüste mit Knochen (650-700 g)
Salz, weißer Pfeffer
3-4 EL Olivenöl
2 Zitronen (davon l unbehandelte)
10 Knoblauchzehen
etwas Rosmarin
1/8 l l trockener Weißwein
l TL Gemüsebrühe (instant)
300 g breite Bandnudeln
l Bund Rauke (Rucola)
60 g eiskalte Butter
evtl. Basilikum zum Garnieren  

Hähnchenteile waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer großen Pfanne oder in einem Schmortopf erhitzen. Hähnchenteile darin rundherum kräftig anbraten.

Unbehandelte Zitrone heiß waschen, l Hälfte in Spalten schneiden, 1 1/2 Zitronen auspressen. Knoblauchzehen und Rosmarin waschen, mit Zitronenspalten zum Hähnchen geben. Wein, 1/8 l Wasser, Brühe und Zitronensaft zugeben. Ca. 45 Minuten schmoren.

Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Rauke putzen, waschen und abtropfen lassen. Nudeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Rauke unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Hähnchenteile herausnehmen und warm stellen. Fond aufkochen lassen, Butter in Stückchen bei schwacher Hitze nach und nach unterschlagen. Hähnchenteile wieder zufügen. Abschmecken. Alles anrichten. Mit Basilikum garnieren.