Butter mit Ajvar und 1/2 TL Salz mischen. Hähnchen abbrausen, in ca. 8 Stücke teilen: Schenkel abtrennen und teilen, am Rücken halbieren, dann vierteln, Flügel abtrennen. Die Haut der Hähnchenteile mit den Fingern vom Fleisch lösen, die Ajvar-Butter in Flöckchen unter die Haut schieben. Hähnchen kalt stellen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Bio-Zitrone waschen, in Spalten schneiden. Übrige Zitrone auspressen. Die äußeren Blätter von den Knoblauchknollen entfernen, am Stängelansatz gerade schneiden. Mit je 1 TL Öl beträufeln, salzen. Kartoffeln mit Schale waschen, halbieren oder vierteln. Salzen, pfeffern und mit ca. 2 EL Öl, Kümmelsamen und Zitronenspalten mischen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Knoblauchknollen hineinsetzen. Das Blech ins untere Drittel des Ofens schieben. Hähnchenteile (bis auf die Brust) auf dem geölten Rost über das Blech in den Ofen schieben. Mit Zitronensaft und übrigem Öl (ca. 4 EL) beträufeln. Fleisch im Ofen ca. 45 Minuten garen. Nach ca. 15 Minuten Bratzeit die Hähnchenbrüste mit auf das Gitter legen.
Kräuter fein hacken. Knoblauch vom Blech nehmen. Knoblauchfruchtfleisch aus der Schale drücken, mit Schmand verrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Hähnchen und Kartoffeln mit den Kräutern mischen. Dip dazuservieren.
Pro Portion 730 kcal/3070 kJ 43 g Kohlenhydrate, 33 g Eiweiß, 46 g Fett, Zubereitung ca 30 Min, Backzeit ca 45 Min
