Bei einer Gugelhupfform (24 cm 0; 2,5 1 Inhalt) die Schornsteinöffnung mit Alufolie verschließen. Hähnchen waschen, trocken tupfen. Flügel hinter dem Rücken falten, einen leicht gehäuften TL Salz und etwas Pfeffer in die Bauchhöhle des Hähnchens geben.
Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Knoblauch schälen. 2 EL Olivenöl, Rosmarin, Thymian, gut 1/2 TL Paprika, 1 gehäuften TL Salz und etwas Pfeffer mit Kartoffeln und Knoblauch in eine große Schüssel geben und gut vermischen.
1 1/2 TL Edelsüß-Paprika, 1 leicht gehäuften TL Salz, etwas Pfeffer und 2 EL Olivenöl verrühren. Hähnchen in eine große Schüssel legen, mit der Paprika-Öl-Mischung übergießen und das Hähnchen damit rundherum kräftig einreiben bzw. das Öl einmassieren.
Kartoffeln in die Form geben. Hähnchen auf den Schornstein stecken. Form auf ein Backblech stellen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) auf der unteren Schiene 2-2 V2 Stunden braten.
Möhren schälen, grob raspeln. Äpfel halbieren, Kerngehäuse herausschneiden. Zitronensaft, Zucker und 1 Msp. Salz verrühren. Sonnenblumenöl unterrühren. Äpfel raspeln, sofort mit Zitronenmarinade und Möhren mischen.
Petersilienblättchen, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Hähnchen evtl. tranchieren. Hähnchen mit Kartoffeln auf einer Platte anrichten. Nach Belieben mit Petersilie bestreuen. Möhren-Rohkost dazu reichen.
Pro Portion: ca. 660 kcal E 63 g, F 27 g, KH 39 g Zubereitungszeit 2 1/2 STunden
dazu passt fertiger Kräuterquark als Dip
