Orange heiß waschen, vierteln. Knoblauch schälen. Thymian waschen. Hähnchen abspülen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Orange, Thymian und Knoblauchzehen füllen, Keulen zusammenbinden.
Hähnchen in einen Bräter setzen und mit Öl bestreichen. 200 ml Wasser angießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 1/4 Stunden braten, dabei mehrmals mit entstehendem Bratfond begießen.
Kartoffeln waschen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Möhren schälen, dabei etwas Grün stehen lassen, eventuell längs halbieren.
2 EL Butter erhitzen. Möhren und ca. 100 ml Wasser zufügen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten.
Oliven hacken. Kartoffeln abgießen. Milch und 2 EL Butter zufügen, zu Püree stampfen. Oliven unterrühren. Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken. Orangenhähnchen mit Möhren und Kartoffelpüree anrichten. Mit Petersilie garnieren und sofort servieren.
Tipp:
Gar? Keulen anstechen, tritt 1 Lül klarer Saft aus, servieren.
Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. Pro Portion: ca. 720 kcal E 56 g, F 36 g, KH 39 g
