Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Kartoffeln waschen, evtl. halbieren. Brokkoli putzen und Röschen von den Stielen schneiden. Tomaten putzen, waschen und halbieren. Möhren schälen, etwas Grün stehen lassen und je nach Dicke längs halbieren. Zucchini waschen, Enden abschneiden und in Scheiben schneiden.
Vorbereitete Zutaten in eine Schüssel geben. Kräuter, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, Zucker und 4 EL Olivenöl zufügen und vermengen. Auf einem Backblech verteilen.
Keulen waschen. 2 EL Öl, 1 TL Paprika, 1 TL Salz und 1 TL Pfeffer mischen. Fleisch damit einreiben, auf das Gemüse legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 “C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 55 Minuten garen.
Braunen Zucker, 2 EL Öl und 1 TL Paprika vermengen. Keulen nach ca. 40 Minuten Backzeit damit einpinseln. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Blech aus dem Ofen nehmen und mit Basilikum bestreut anrichten.
Tipp:
Gefriergetrocknete Kräuter haben viel Aroma und verbrennen im Ofen nicht.
Zubereitung: ca. 1 1/4 Std. Pro Portion: ca. 840 kcal E 54 g, F 53 g, KH 33 g
