Aprikosen auf einem Sieb gut abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Champignons putzen, waschen und vierteln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Chili der Länge nach einritzen und die Kerne herauslösen. Chili waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen. Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. 8 Öl in einem Bräter erhitzen und die Filets darin von beiden Seiten kräftig anbraten. Filets salzen und herausnehmen. Pilze im heißen Bratöl anbraten. Die Lauchzwiebeln, Aprikosen, Knoblauch und Chili zufügen und kurz mitschmoren. Tomatenmark und Zitronenschale unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein, Suppe und 50 ml Aprikosensaft ablöschen.
Hähnchenfilets auf das Gemüse in den Bräter legen und zugedeckt 10--15 Minuten schmoren lassen. Soßenbinder in den Schmorfond rühren, aufkochen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Mit Pfeffer bestreut auf einer Platte anrichten.
