Für das Hähnchen Hähnchen halbieren. Dann gründlich waschen, trocken
tupfen. Mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen. 4 EL Olivenöl, ca. 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und 1
EL Paprika verrühren. Hähnchen mit dem Würzöl einstreichen. Im
vorgeheizten Backofen (E- Herd: 200"C/Umluft: 175°C/Gas: s.
Hersteller) ca. 1 1/2 Stunden braten.
Für den Coleslaw Rotkohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk
entfernen. Kohl fein hobeln und mit 1 TL Salz und etwas Pfeffer in
einer großen Schüssel gut durchkneten. Möhren schälen, waschen und
grob raspeln. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und grob raspeln.
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen scheiden.
Petersilie waschen und hacken. Vorbereitete Zutaten zum Kohl geben.
Schmand und Zitronensaft zufügen. Alles mischen und durchziehen
lassen.
Für die Pommes Kartoffeln schälen, waschen, in dicke Stifte
schneiden und in kaltes Waaser legen. Frittieröl in einem weiten
Topf auf ca. 150 °C erhitzen. Kartoffelstifte gut trocken tupfen und
im heißen Öl portionsweise ca. 4 Minuten vorfrittieren. Auf
Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Mayonnaise Ei trennen. Eigelb, Senf und 2-3 EL lauwarmes
Wasser in einen hohen Rührbecher geben und mit der Quirlscheibe des
Stabmixers gut verrühren. Unter ständigem Rühren 1/4 Olivenöl im
dünnen Strahl zugießen und mixen, bis die Mayonnaise dickcremig ist.
Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Pommes Frittieröl auf ca. 170°C erhitzen. Pommes darin
portionsweise je 3-4 Minuten knusprig frittieren. Abtropfen lassen,
mit Salz und etwas Paprika würzen. Coleslaw mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 3/a Std. PORTION
