Die Rosinen in 150 ml Weißwein einlegen. Zwei Drittel der gewaschenen und entstielten Trauben halbieren. Zwiebel und drei Knoblauchzehen abziehen. fein würfeln und in 2 EL heißenjsÖl ca. 1-2 Minuten anschwitzen. Halbe und ganze Trauben sowie die abgetropften Rosinen zufügen. Kurz aufknchen lassen und vom Herd ziehen. Backofen\juf 200 °C (Oberund Unterhitze) vorheizen.
Hähnchen abbrausen, trocken tupfen, innen wie außen salzen und pfeffern und mit den abgezupften Rosmarinnadeln würzen. Hähnchen mit derTrauben-Rosinen-Masse füllen, mit Küchengarn verschließen und mit je 3 Scheiben Speck umwickeln.
Hähnchen im heißen Bräter im übrigen Öl Von allen Seiten goldbraun anbraten. Übrigen Knoblauch halbieren, dazugeben, kurz anbräunen und mit übrigem Weißwein ablöschen.Im Ofen ca. 1 Stunde garen lassen. Hähnchen halbieren, mit den restlichen Trauben servieren.
