Hähnchen waschen. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen, halbieren. Alles mit 21 Wasser, 2 EL Salz, Lorbeer und Pfefferkörnern ca. 1V2 Stunden köcheln.
Brühe sieben und auffangen. 200 ml Brühe aufkochen. Möhren und Erbsen darin ca. 5 Minuten garen. Gemüse abgießen, Brühe auffangen, zur übrigen Brühe gießen.
Öl erhitzen. Pilze darin ca. 5 Minuten braten, würzen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.
Butter schmelzen. Mehl darin unter Rühren anschwitzen. Brühe und Sahne unterrühren. Mindestens 5 Minuten köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Fleisch, Gemüse und Champignons in der Soße erhitzen. Mit Reis anrichten.
Huhn schon am Vortag 0, garen. Fleisch löst sich am nächsten Tag extraleicht.
Zubereitung: ca. 2 Std. Pro Portion: ca. 910 kcal E 59 g, F 49 g, KH 59 g
