Auberginen und Zucchini waschen, Enden abschneiden. Auberginen und Zucchini grob würfeln. Paprika putzen, waschen und grob würfeln. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Tomaten waschen, putzen, in Spalten schneiden.
Rosmarin waschen und trocken schütteln, 1 Zweig zur Seite legen. Nadeln von den restlichen Zweigen zupfen. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Auberginen, Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Kräuter mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 3 EL Öl untermengen.
Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen und in Oberund Unterteilen teilen. 4 EL Öl, 2 TL Salz, 1 TL Pfeffer und 2 TL Paprikapulver verrühren. Keulen damit einpinseln. Gemüse auf der Fettpfanne des Backofens verteilen. Hähnchenkeulen auf den Backofenrost legen. Fettpfanne auf die untere Schiene im Ofen schieben, Rost darüberschieben. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 50-60 Minuten backen. Rest Rosmarin zerzupfen. Gemüse und Keulen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. Mit Rosmarin garnieren.
Tipp:
Hähnchen und Ratatouille getrennt verpacken.
Zubereitung ca. 1 3/4 Std. Pro Portion: ca. 360 kcal E 30 g, F 24 g, KH 6 g
