Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Keulen waschen und trocken tupfen. In eine Schüssel geben. Öl, etwas Salz, lA TL Paprikapulver, Kümmel und Chiliflocken verrühren. Keulen mit der Gewürzmischung bestreichen. In eine Auflaufform legen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °CI Gas: siehe Hersteller) 35-40 Minuten braten.
Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen und pellen. Perlzwiebeln schälen und halbieren. Chilischote längs aufschneiden und entkernen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Maiskolben in Stücke schneiden.
Kartoffeln je mit 1 Scheibe Speck umwickeln. Keulen ca. 15 Minuten vor Ende der Bratzeit aus dem Ofen nehmen. Perlzwiebeln, Chili, Paprika, Mais und Speck-Kartoffeln um die Keulen verteilen und zu Ende braten. Dazu schmeckt Sour Cream.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 630 kcal E 39 g, F 31 g, KH 48 g
