Für das Fleisch Keulen waschen und trocken tupfen. 4 EL Öl, Salz, Pfeffer und Edelsüßpaprika in einer großen Schüssel verquirlen. Keulen darin wenden. Panko in eine zweite Schüssel geben und die Keulen darin schwenken (s. Tipp unten).
Für das Gemüse Zucchini und Paprika putzen, waschen und in Scheiben bzw. Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Kräuter waschen. Blättchen abzupfen, Nadeln abstreifen und hacken.
Gemüse und Kräuter in der Fettpfanne des Backofens verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl darüberträufeln. Keulen darauflegen. Alles im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten garen.
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Keulen von der Fettpfanne nehmen. Reis unter das Gemüse mischen. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 680 kcal E 37 g • F 33 g • KH 55 g
GLEICHMÄSSIGER KNUSPERMANTEL Durch kräftiges Schwenken in der Panade werden die Keulen rundherum umhüllt
