1. Den Blattspinat aus der Packung nehmen und in einen Topf geben. Die Butter in Flöckchen schneiden und auf den Spinat geben, mit Salz. Pfeffer und Muskat bestreuen. Zugedeckt bei schwacher Hitze auftauen lassen, zwischendurch umrühren.
2. Die Hähnchenfilets kalt abwaschen und abtrocknen. In jedes Filet eine Tasche schneiden und die Filets innen
und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Kräuter mit 2 EL Käse und 2 Eigelben verrühren. Die Masse in die vorbereiteten Fleischtaschen streichen und diese wieder zusammenklappen.
4. Ol in einer Pfanne leicht erhitzen, die Hähnchenfilets darin von beiden Seiten hell anbraten, auf den Spinat legen und fest zugedeckt noch gut 10 Minuten garen.
5. Den Grill des Backofens aufheizen.
6. Die Creme fraîche mit dem restlichen Käse und den beiden Eigelben verrühren.
7. Den Spinat und die Hähnchenfilets in eine feuerfeste Form umfüllen. Die Käsecreme auf das Fleisch verteilen und alles unter dem Grill leicht bräunen. Dazu Salzkartoffeln servieren.
