Bohnen in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Sellerie und Kartoffeln schälen. Beides würfeln. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Speck in Streifen schneiden. Keulen waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Thymianblätter, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen.
Bohnen, Knoblauch, Sellerie, Möhren, Kartoffeln, Thymian, Lorbeer und Speck in einem Bräter mischen. Brühe und Wein angießen. Keulen auf das Gemüse legen. Zugedeckt im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 1 1/2 Stunden garen.
Nach ca. 30 Minuten der Garzeit den Deckel abnehmen und den Bohnen-Hähnchen-Topf zu Ende garen. Mit Rest Thymian garnieren. Dazu schmeckt Schmand.
Zubereitungszeit: ca. 1% Stunden Pro Portion: ca. 660 kcal E 41 g, F 36 g, KH 34 g
