Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Keulen waschen, trocken tupfen, am Gelenk teilen und mit Salz würzen. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Keulen darin anbraten und herausnehmen. Zwiebeln und Pilze darin ca. 5 Minuten schmoren. Mit Mehl bestreuen und kurz anschwitzen. Fond und Milch unterrühren und aufkochen. Keulen zugeben. Zugedeckt im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten garen.
Estragonblättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Mit der Creme double verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Creme double über das Hähnchen geben. Alles ohne Deckel weitere ca. 15 Minuten im Ofen garen. Hähnchen-Champignon-Stew herausnehmen, heiß servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. Pro Portion: ca. 500 kcal E 33 g, F 37 g, KH 8 g
