2 ganze Hähnchen (à ca. 1 kg)
750 ml Geflügelbrühe
2-3 Zweige Thymian
2 Lorbeerblätter
3 Gewürznelken
1 EL zerstoßener schwarzer Pfeffer
3 Möhren
3 Stangen Staudensellerie
6 mittelgroße Kartoffeln (festkochend)
1 Stange Lauch
50 g Butter
30-40 g Mehl
100 ml trockener Weißwein
200 g Schlagsahne
Salz, Pfeffer
2-3 EL Zitronensaft

1. Hähnchen gründlich abbrausen, mit Brühe, Kräutern, Gewürzen in einem großen Topf aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 45 Minuten köcheln lassen.

2. Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen. Möhren und Selleriestangen in schräge Stücke schneiden, Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln. Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden.

3. Möhren und Kartoffeln zum Fleisch geben, alles zugedeckt 15 Minuten kochen. Sellerie und Lauch zufügen, noch 10 Minuten garen*, Anschließend Fleisch und Gemüse aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen.

4. Von den gekochten Hähnchen die Haut entfernen. Fleisch vom Knochen lösen, in mundgerechte Stücke zupfen.

5. Butter in einem Topf aufschäumen, Mehl unterrühren. Mit Wein ablöschen, die Hühnerbrühe durch ein Sieb dazugießen. Sahne unterrühren und alles um die Hälfte einkochen lassen. Fleisch und Gemüse in die Sauce geben, erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzig abschmecken, servieren.

Pro Portion: 960 kcal/4040 kJ 34 g Kohlenhydrate, 107 g Eiweiß, 41 g Fett, Vor-/Zubereitungszeit 80 Min