1. Ingwer und Knoblauch schalen und fein hacken. Fleisch waschen und in Würfel schneiden. Wirsing putzen, zuerst in Spalten, dann in feine Streifen schneiden. Salatstreifen waschen und gut abtropfen lassen.
2. Pilze putzen, evtl. waschen. Shiitakepilze halbieren und die Champignons in Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
3. 1 EL Kokosfett im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Ingwer und Knoblauch darin andünsten. Hahnchen zufügen und ca. 5 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und beiseitestellen. Nudeln in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen.
4. 1 EL Kokosfett im Bratöl erhitzen. Pilze darin kraftig anbraten. Wirsing und Cashewkerne zufügen und alles weitere ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer würzen. Fleisch und Schnittlauch zufügen und darin erwärmen. Soja- und Chilisoße unterrühren. Hähnchen abschmecken. Nudeln mit dem Hähnchen auf Tellern anrichten Mit Chilischoten garnieren.
