Thymian waschen, Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. 1 El Salz, Paprikapulver, Knoblauch und Thymian mischen.
Hähnehnteile waschen und trocken tupfen. Mit der vorbereiteten Gewürzmischung rundherum einreiben. Hähnchenteile auf einem geölten Backblech verteilen. Im vorgeh. Backofen (E-Herd 200 C/Umluft 175 C/Gas STufe 3) ca 45 Min braten.
Tomaten waschen und würfeln. Bohnen abgießen und abspülen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Speck in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter Wenden knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
1/2 der Lauchzwiebeln im heißen Speckfett ca 3 Min andünsten. Mit Essig ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl unterrühren.
Fetakäse in kleine Würfel schneiden. Tomaten, Bohnen, rohe und gedünstete Lauchzwiebeln und Feta mischen. Speck grob zerbröseln und unter den Salat heben. Bohnen-Feta-Salat mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Fertige Hähnchenteile auf einer Platte anrichten und mit Rest Thymian garnieren. Salat dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 420 kcal E 34 g, F 24 g, KH 12 g
