Hähnchen in ca. 8 Stücke zerlegen. Fleisch und Thymian waschen. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Mit Wein, Sambal, Thymian und Lorbeer verrühren. Fleisch darin ca. 12 Stunden marinieren. Öfter wenden.
Lauchzwiebeln putzen, waschen, 2 in Stücke schneiden. Knoblauch schälen, grob hacken. Chili waschen, entkernen, klein schneiden. Ingwer schälen, reiben. Koriander waschen, Blättchen abzupfen.
Fleisch abtupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben und in Mehl wenden. Marinade durchsieben, auffangen.
Fleisch im heißen Öl anbraten. Knoblauch, Chili, Lauchzwiebelstücke, Ingwer und Koriander kurz mitbraten. 3/8 1 Marinade angießen, aufkochen. Zugedeckt im heißen Ofen (E-Herd: 175-200 °C/ Umluft: 150-175 °C/Gas: Stufe 2-3) ca. 45 Minuten schmoren. Öfter mit Cola begießen.
Rest Lauchzwiebeln klein schneiden. In wenig kochendem Salzwasser dünsten, abtropfen. Fleisch warm stellen. Soße durchsieben, aufkochen. Butter stückchenweise einrühren. Alles anrichten. Dazu: Reis mit roten Bohnen. Getränk: trockener Rotwein, z. B. Blauer Zweigelt von Sepp Moser aus dem Burgenland.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std. Wartezeit ca. 12 Std. pro Portion ca 530 kcal / 2230 kJ, E 44 g, F 29 g, KH 12 g
