12 Hähnchen-Unterschenkel (à ca. 90 g) abbrausen, trocken tupfen. Die Haut unterhalb der Keulenspitzen mit einem scharfen Messer ringsum einschneiden und abziehen.
Keulen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. 50 g Kokosraspel mit 2-3 EL Panko- oder Semmelbröseln mischen. 4 EL Sahne mit dem Schneebesen etwas dicklich aufschlagen. 1 Ei verquirlen, Sahne unterrühren. Hähnchenkeulen zuerst in 5 EL Mehl, dann in der Eier-Sahne, zuletzt in der Kokos-Brösel-Mischung wenden. Erdnussöl in einer hohen Pfanne erhitzen und Hähnchenkeulen darin portionsweise in ca. 15 Min. knusprig ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nach Wunsch mit Papiermanschetten umwickeln, in Papierbackförmchen oder Schälchen setzen und mit frischen Kokosnuss-Streifen und Limettenscheiben anrichten. Heiß oder kalt servieren. Dazu schmeckt süßsaure Chilisoße (Fertigprodukt).
Vorbereiten ca. 15 Min. Garen ca. 15 Min. Pro Portion ca. 565 kcal, E: 44 g, F: 37 g, KH: 10 g
