Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und etwas Currypulver würzen. Öl in einem Bräter erhitzen, die Keulen darin rundum anbraten. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Im Ofen 25 Min. schmoren.
Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und in ca. 2 cm große Rauten schneiden. Gemüse zum Fleisch geben und alles weitere 20 Min. garen.
Basmatireis in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Zum Servieren Hähnchenkeulen aus der Kokossoße heben, Kokos-Gemüse-Mischung mit Salz, Pfeffer sowie Currypulver abschmecken. Hähnchenkeulen mit Gemüsesoße und Reis servieren.
Vorbereiten: 25 Minuten Garen: 45 Minuten Pro Portion: 465 kcal 53 g KH, 26 g EW, 16 g F
