250 g rote Zwiebeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden. 1 junge Knoblauchknolle quer halbieren. 250 g Rhabarber putzen und in 2 cm große Stücke schneiden. 4 Hähnchenkeulen jeweils im Gelenk teilen, mit Salz würzen. 2 El Olivenöl in einem Brater erhitzen und die Keulen darin auf allen Seiten goldbraun anbraten. Aus dem Topf nehmen, Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und 5 Minuten dünsten. 1-2 El frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und IV2 TI Kurkuma zugeben und kurz mitdünsten. 4 El Tomatenmark, 4 El Honig, 2 Dosen Safranfäden (à 0,1 g), 50 ml Limettensaft. Rhabarber und Hähnchenkeulen zugeben und mit 800 ml Geflügelfond auffüllen. Bei mittlerer Hitze 2 Stunden offen garen. 150 g Datteln entsteinen, klein schneiden und 10 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Mit Salz würzen. Die Blätter von je 8 Minze- und Petersilienstielen grob hacken und kurz vor dem Servieren zugeben.
Zubereitungszeit 30 Minuten plus Garzeit 2 Stunden Pro Portion 36 g E. 23 g F. 48 g KH = 560 kcal (2346 kJ)
