600 g Hähnchenfilet
6-8 kleine Tomaten (ca. 400 g)
4 kleine Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen oder nach Belieben 1 Knoblauchknolle
3 EL Öl (z. B. Basilico-Öl)
Salz, Pfeffer
1/2-1 unbehandelte Zitrone
etwas Basilikum und Thymian (frisch oder getrocknet)
50 g schwarze Oliven

1. Hähnchenfilet waschen und trockentupfen. Tomaten putzen, waschen, halbieren. Zwiebeln schälen und in dicke Spalten schneiden. Knoblauchzehen schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken oder die Knoblauchknolle halbieren.

2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch darin andünsten. Hähnchenfilet mit Salz und Pfeffer würzen und mit anbraten. Zwiebeln mitbräunen. Tomaten zufügen und alles ca. 15 Minuten schmoren.

3. Zitrone und Kräuter waschen. Zitrone in Scheiben schneiden, Kräuter abzupfen. Beides nach 10 Minuten zufügen und mitschmoren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten. Oliven darüberstreuen.

Dazu: Bandnudeln oder Reis. Getränk: kühler Rosewein oder Mineralwasser mit Zitrone.