Hähnchen waschen, trocken tupfen und in 6 Teile (2 Keulen, 2 Flügel und 2 Brustfilets) teilen. Brustfilets halbieren. Keulen in Ober- und Unterkeulen trennen. Salz, Paprikapulver, 2 EL Öl und Kräuter verrühren. Die Hähnchenteile damit bestreichen und in Paniermehl wenden.
Frittieröl in einem Topf auf ca. 170 °C erhitzen. Hähnchenteile darin portionsweise ca. 5 Minuten goldbraun backen. Auf ein Backblech legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 15-20 Minuten backen.
Essig, Honig und Senf verrühren. 3 EL Öl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gurke waschen und in Streifen schneiden. Nüsse rösten, hacken. Salat waschen, abtropfen lassen. Mit Vinaigrette, Gurkenstreifen und Haselnüssen mischen. Salat und Hähnchenteile anrichten.
Mit Zitronenspalten garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten. Pro Portion: ca. 830 kcal; E 72 g,F 52 g, KH 19 g
