Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Hähnchen innen und außen abbrausen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen.
Knoblauchzehen und Schalotten abziehen. Kräuter abbrausen, trocken schütteln. Rosmarin, die Hälfte der Petersilie, Schalotten, Knoblauch in eine Bratreine oder einen Bräter geben. Mit 2 El Öl beträufeln, salzen pfeffern
Hähnchen in die Bratreine legen, mit 2 El Öll bestreichen. Weißwein angießen. Hähnchen ca 60 Minuten braten, dabei mehrmals mit Flüssigkeit begießen, bei Bedarf noch Wasser angießen.
Paprikapulver mit 2 El Öl verrühren, das Hähnchen damit bestreichen, bei 220 grad (Umluft 200 Grad) 10 Minuten weiterbraten. Restliche Petersilie hacken. Bratenfond mit Salz, pfeffer würzen. Hähnchen mit Petersilie bestreuen. Dazu schmecken Salzkartoffeln, Kräuter-Dip und ein grüner Salat
pro Portion ca 570 kcal, 18 g KH, 42 g EW, 34 g F, Vorbereiten 30 Minuten, Schmoren 70 Minuten
