Die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Wasser und Kümmel ca. 20 Min kochen. Abgießen, die Kartoffeln halbieren und etwas aushöhlen. Mais abtropfen lassen. Speck würfeln. Mais und Speck mit ausgehöhlter Kartoffelmasse und Sauerrahm mischen. Salzen und pfeffern und die Rahmmasse mit einem Esslöffel in die Kartoffelhälften füllen.
Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Hähnchen abbrausen, trocken tupfen. Hähnchen mit der Brustseite nach unten auf ein Brett legen. Mit der Geflügelschere Rückgrat herausschneiden. Hähnchen umdrehen - das Brustbein liegt jetzt oben. Das Brustbein kräftig nach unten drücken, sodass es flach wird.
Petersilie abbrausen, trocken schütteln. Blätter abzupfen, ein hacken. Mit Butter mischen. Hähnchen salzen , pffeffern. Mit Petersilienbutter bestreichen unger
die Haut schieben. Hähnchen flach, mit der Brustseite nach oben, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im Backofen ca. 45 Min. backen.
Nach 20 Min. Kartoffelhälften um das Hähnchen legen, mitbacken. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden. Über die Kartoffeln streuen. Dazu schmeckt gemischter Blattsalat.
pro Portion 655 kcal 64 g KH, 43 g EW, 25 g F, Vorbereiten 40 Minuten, Braten 45 Minuten
