Keulen waschen und trocken tupfen. Chilisoße, Sojasoße und Cayennepfeffer in einer Schüssel verrühren. Hälfte der Keulen zugeben und mit der Marinade mischen. Zugedeckt kalt stellen.
Paprikapulver, Salz, Curry und Öl in einer Schüssel verrühren. Restliche Keulen zugeben und mit der Marinade mischen. Zugedeckt kalt stellen. Die Keulen ca. 1 Stunde marinieren.
Panko und Kokosraspel in einer Schüssel mischen. Keulen aus der Currymarinade nehmen und in der Pankomischung wälzen. Gut andrücken, bis die Keulen mit der Panade umhüllt sind. Alle Keulen auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: siehe Hersteller) auf der mittleren Schiene ca. 1 Stunde backen. Keulen auf einer großen Platte anrichten und mit Petersilienblättchen garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 500 kcal E 43 g, F 33 g, KH 9 g
